Điểm sôi của nước tinh khiết là 212 độ F ở một áp suất không khí, hoặc 760 milimét thủy ngân. Các điều kiện như vậy được gọi là áp suất tiêu chuẩn. Tuy nhiên, nhiệt độ sôi bị ảnh hưởng khi áp suất tăng hoặc giảm, theo Khoa Hóa học tại Đại học Purdue.
Mối quan hệ giữa áp suất và điểm sôi là trực tiếp. Khi áp suất thấp hơn một bầu khí quyển, nhiệt độ sôi cũng thấp hơn. Khi áp suất cao hơn áp suất tiêu chuẩn, nhiệt độ sôi tăng. Vì lý do này, nước tinh khiết sôi ở nhiệt độ hơi khác nhau tùy thuộc vào độ cao. Điểm sôi là nhiệt độ tại đó chất lỏng, chẳng hạn như nước, chuyển thành khí.
