Có thể làm kẹo bơ cứng hạnh nhân theo phong cách của Enstrom's ở Colorado với sáu nguyên liệu và một vài bước đơn giản. Nguyên liệu cần có là 2 3/4 cốc đường, 1 pound bơ mặn, 1/2 thìa muối, 1 cốc hạnh nhân cắt nhỏ, một gói sô cô la sữa 12 ounce, và 3/4 cốc hạnh nhân nguyên hạt, được cắt nhỏ trong máy xay. gần như bột.
Đầu tiên, đun chảy bơ trong chảo sốt cỡ vừa ở nhiệt độ vừa đến cao vừa. Thêm muối. Khi bơ gần tan chảy, nhanh chóng cho đường vào khuấy đều, sau đó dùng thìa gỗ khuấy từ từ theo chuyển động hình số 8. Đường không tan vào hỗn hợp ngay. Khuấy trong 5 đến 10 phút, cho đến khi hỗn hợp được hấp thụ hoàn toàn. Tiếp theo, thêm hạnh nhân đã cắt nhỏ.
Tiếp tục khuấy trong 10 đến 15 phút nữa, cho đến khi hỗn hợp đạt đến giai đoạn cứng. Tại thời điểm này, một nhiệt kế được lắp vào hỗn hợp sẽ đọc được 290 độ F. Hỗn hợp bắt đầu có màu sẫm và có thể có mùi như đường cháy. Nếu cần, hãy thả một lượng nhỏ hỗn hợp vào nước đá để xem nó đã đến giai đoạn đông cứng chưa.
Khi hỗn hợp đã đạt đến giai đoạn cứng, hãy đổ nó vào một tấm bánh quy lớn và dàn đều. Không nên đặt tấm bánh quy trực tiếp lên quầy hoặc bề mặt khác mà nên đặt trên giá làm mát do nhiệt độ của hỗn hợp cao.
Để 30 phút cho hỗn hợp kẹo bơ cứng cứng lại. Sử dụng nồi hơi đôi, làm tan chảy vụn sô cô la, và rải một nửa sô cô la đã tan chảy lên trên bánh kẹo bơ cứng, phủ một lớp mỏng lên bánh kẹo bơ cứng. Rắc một nửa số hạnh nhân thái nhỏ lên trên. Khi bánh đã nguội và sô cô la cứng lại, hãy lật bánh kẹo bơ cứng lên và lặp lại.
