Cối và chày được sử dụng để xay các loại thảo mộc và gia vị tươi. Những loại thảo mộc và gia vị mới xay này có thể được sử dụng trong nấu ăn hoặc trong các bài thuốc chữa bệnh tại nhà.
Theo Deena Prichep của NPR, cối và chày là một trong những công cụ nhà bếp lâu đời nhất còn tồn tại và nó được sử dụng trong các nền văn hóa trên toàn thế giới.
Để sử dụng cối và chày, người đầu bếp đổ một lượng nhỏ rau thơm hoặc gia vị vào bát hoặc cối, và họ sử dụng chày hoặc chày để nghiền các chất trong đó theo chuyển động tròn đối với các thành của bát. Điều này mang lại nước trái cây và hương vị của các loại thảo mộc.
