Cấu trúc Lewis của CH3OH, hay metanol, là một chuỗi liên kết đơn của hydro, carbon, oxy và hydro, với hai nguyên tử hydro bổ sung được liên kết với nguyên tử carbon. Các liên kết đơn này giải thích tất cả ngoại trừ bốn trong số các điện tử có sẵn, nằm thành từng cặp ở trên và dưới hạt nhân oxy. Metanol là rượu đơn giản nhất trong số các rượu và được tạo ra từ mêtan với nguyên tử hydro-oxy đặc trưng cho một trong các nguyên tử hydro.
Methanol là cồn gỗ và độc hại đối với con người. Trong quá trình trao đổi chất của con người, đầu cuối của phân tử CH3 thay thế hai nguyên tử hydro bằng một nguyên tử oxy liên kết đôi với cacbon, tạo ra axit fomic. Mặc dù axit formic không độc với một lượng nhỏ và là chất phụ gia thực phẩm đã được phê duyệt, nhưng lượng tạo thành từ việc uống methanol đủ để ảnh hưởng đến dây thần kinh thị giác, gây mù, trừ khi các chuyên gia y tế nhanh chóng đưa ra thuốc giải độc. Dưới 1/3 ounce có khả năng gây mù. Thông thường, ba ounce là liều lượng gây tử vong, nhưng một số nạn nhân tử vong sau khi ăn chỉ một ounce.Mặc dù có thể chưng cất gỗ, than bùn và các chất hữu cơ khác để sản xuất rượu gỗ, các nhà sản xuất sản xuất số lượng thương mại bằng cách sử dụng phản ứng của khí hydro và carbon monoxide với sự có mặt của chất xúc tác. Phản ứng phá vỡ các liên kết ba giữa cacbon và oxy để cho phép bổ sung bốn nguyên tử hydro như thể hiện trong cấu trúc Lewis.
