Động vật thân mềm được chia thành sáu lớp: động vật chân bụng, động vật đơn bào, động vật chân nhiều đốt, động vật chân vảy, động vật hai mảnh vỏ và động vật chân đầu. Mặc dù có vẻ ngoài khác biệt, chúng đều giống nhau về cấu trúc với ba vùng cơ thể và đôi khi có vỏ hoặc lưỡi , được gọi là radula.
Bộ chân bụng chứa hơn 50.000 loài, được tìm thấy ở cả dưới nước và trên cạn. Chúng có thể được nhận ra bởi màu sắc và cấu trúc xoắn ốc của chúng. Mặc dù các tế bào đơn bào có tuổi như Gastropoda, nhưng chúng chỉ đạt chiều dài một inch và được tìm thấy chủ yếu dưới đáy biển. Polyplacophores, còn được gọi là chitons, sống ngay dưới bề mặt trên các rạn san hô. Vỏ của chúng được tạo thành từ tám tấm nhỏ xếp chồng lên nhau. Scaphopods đầu tiên dạt vào bờ biển cách đây 550 triệu năm. Chúng đạt chiều dài tối đa là 5 inch và thường có màu trắng. Chúng có vẻ là những ống nhỏ, màu trắng, cong. Hai mảnh vỏ, giống như trai, bao gồm hai tấm bản lề bảo vệ sinh vật sống bên trong và có thể được tìm thấy trong cả môi trường sống nước biển và nước ngọt. Động vật chân đầu bao gồm những sinh vật như mực khổng lồ và động vật bạch tuộc. Được Sanibel History coi là loài động vật thân mềm tiến hóa nhất, cephalopods là loài ăn thịt với hệ thần kinh phát triển tốt và lớp vỏ bên trong. Động vật chân đầu có thị lực tuyệt vời và chiếc mỏ giống con vẹt mà chúng dùng để bắt và nuốt chửng con mồi.
