Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, mặc dù có thể mất đi hương vị và chất lượng đáng kể do mất độ ẩm trong quá trình rã đông, nhưng thịt hươu thường có thể được đông lạnh lại sau khi rã đông, theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ. Bất kỳ loại thực phẩm nào còn sót lại trong phòng Tuy nhiên, nhiệt độ hơn 2 giờ sau khi rã đông sẽ không được đông đá.
Mặc dù việc đông lạnh có thể làm mất đi hương vị của thịt nai, nhưng vẫn an toàn để làm điều này, giả sử thịt đã được rã đông trong tủ lạnh. Nhiều người thậm chí còn khẳng định không thể cảm nhận được sự khác biệt về mùi vị giữa thịt rã đông và thịt đông lại và thịt chỉ đông lạnh một lần trước khi nấu.
