Nhãn "VSOP" trên chai rượu cognac Rémy Martin cho biết rằng rượu cognac là loại rượu cũ rất nhạt. Nhãn cho biết rằng rượu cognac đã được ủ tối thiểu bốn năm trước khi được đóng chai .
Cognac ủ tối thiểu hai năm được gắn nhãn "Three Star" hoặc "V.S." Cognac ủ tối thiểu năm năm được dán nhãn "Napoléon." Cognac thường được ủ trong thùng gỗ sồi, và hầu hết các loại rượu cognac được ủ từ một năm đến 15 tháng trước khi được đóng chai. Cognac phát triển một hương vị mượt mà hơn và phức tạp hơn khi nó già đi; Do đó, rượu cognac cũ đắt hơn.
