Các loại vitamin có đặc tính chống oxy hóa bao gồm vitamin A (được chuyển hóa từ beta carotene), vitamin C và vitamin E. Chất chống oxy hóa được tìm thấy trong các loại trái cây và rau quả có màu sắc như đỏ, vàng, tím, xanh và cam.
Vitamin A được tìm thấy trong các loại trái cây và rau quả có màu cam và đỏ như cà rốt, khoai lang, cà chua, đào, quả xuân đào và bí ngô; nó cũng được tìm thấy trong các loại rau xanh khác nhau. Vitamin C được tìm thấy trong trái cây họ cam quýt, cà chua, bông cải xanh, súp lơ trắng, quả mọng và nhiều loại trái cây và rau quả khác. Vitamin E được tìm thấy trong cà rốt, các loại rau xanh như cải bẹ, củ cải xanh và mù tạt xanh, các loại hạt và hạt cũng như nhiều loại trái cây và rau quả khác.
