Người Anh đã chế nhạo người Pháp vì sở thích ăn chân ếch của họ từ thế kỷ 16 bằng cách gọi họ là "những kẻ ăn thịt ếch", giờ đây thường được rút ngắn thành "ếch". Người Trung Quốc được biết là đã ăn chân ếch trong hàng thiên niên kỷ, và người Aztec cũng là một phần của chúng.
Lần đầu tiên đề cập đến việc chúng được ăn ở châu Âu là trong biên niên sử thế kỷ 12 của Nhà thờ Công giáo ở Pháp. Các nhà sư đã được lệnh không được ăn thịt trong một số ngày nhất định mỗi năm và đã thuyết phục nhà thờ rằng ếch là cá để họ có thể ăn chúng. Sau đó, những người nông dân sùng đạo và đói khát đã sao chép gương của nhà sư, và nó đã trở thành một thói quen trong lịch sử ẩm thực Pháp.
