Thuật ngữ tiếng Pháp cho chân ếch là "des cuisses de grenouille." Thịt có hương vị nhẹ và có kết cấu tương tự như cánh gà. Hương vị có thể được mô tả là sự giao thoa giữa cá và gà.
Ở thế giới nói tiếng Anh, chân ếch thường được kết hợp với ẩm thực Pháp. Nhà hàng Pháp áp chảo chân ếch với bơ và tỏi. Năm 1980, chính phủ Pháp tuyên bố ếch là loài có nguy cơ tuyệt chủng và đặt ra ngoài vòng pháp luật việc bắt, vận chuyển và tiếp thị ếch Pháp. Nhu cầu về ếch đã dẫn đến một doanh nghiệp nhập khẩu lớn. Kể từ năm 2014, các quán ăn nhỏ của Pháp tiếp tục phục vụ chân ếch, sử dụng ếch sống nhập khẩu hoặc ếch đông lạnh được vận chuyển từ các quốc gia khác.
