Theo Trung tâm Thông tin Công nghệ Sinh học Quốc gia, chất ôxy hóa có hại vì chúng làm hỏng tế bào. Sống Khỏe 360 giải thích rằng thiệt hại này xảy ra do các phân tử bị ôxy hóa mất điện tử và trở thành các gốc tự do, đến lượt nó lại oxy hóa các phân tử khác.
Sống Khỏe 360 nói rằng chất oxy hóa có hại vì chúng thay đổi tính chất hóa học của tế bào, tạo ra các gốc tự do. Các gốc tự do này không ổn định, dễ phản ứng và gây hại cho các thành phần và hệ thống hóa học khác của cơ thể.
Tuy nhiên, Sống Khỏe 360 chỉ ra rằng có nhiều cách để giảm thiểu tác hại của các gốc tự do và chất oxy hóa. Câu trả lời cho chất oxy hóa là chất chống oxy hóa, có tác dụng ức chế quá trình oxy hóa. Trong khi quá trình oxy hóa làm cho các phân tử mất điện tử, thì chất chống oxy hóa lại tặng điện tử, giúp ổn định các gốc tự do. Một nguồn cung cấp các chất chống oxy hóa này là chính cơ thể con người. Nó tự nhiên tạo ra chất chống oxy hóa để sửa chữa những thiệt hại do quá trình oxy hóa tự nhiên gây ra. Một số loại thực phẩm, chẳng hạn như trái cây và rau quả, cũng là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa tuyệt vời.
WebMD cung cấp một danh sách các loại thực phẩm giàu chất chống oxy hóa. Các loại đậu tự hào có một số chất chống oxy hóa nhất. Ví dụ, đậu đỏ nhỏ có hơn 13.000 chất chống oxy hóa trong mỗi khẩu phần. Đậu đỏ, đậu pinto và đậu đen cũng nằm trong top 20 thực phẩm giàu chất chống oxy hóa. Trái cây cũng là một phần tuyệt vời của chế độ ăn uống chống oxy hóa. Quả việt quất hoang dã có gần như nhiều chất chống oxy hóa trong mỗi khẩu phần ăn như đậu đỏ. Quả nam việt quất, quả mâm xôi, quả mâm xôi, dâu tây và mận khô cũng nằm trong top 20. Các loại thực phẩm khác bao gồm atisô, hồ đào, khoai tây và táo.
