Sumac có vị chanh chua và thường được sử dụng trong các món ăn Hy Lạp, theo About.com. Sumac có sẵn dưới dạng một loại gia vị khô, xay có màu đỏ đậm và được bán ở dạng quả mọng ban đầu.
Thực phẩm Hy Lạp thường sử dụng cây thù du làm hương liệu cho các loại thịt. Theo tạp chí Mother Earth Living, quả cây thù du tươi có thể được ngâm và để ráo nước để chiết xuất nước ép màu đỏ. Quả Sumac cũng chứa chất chống oxy hóa và axit malic, hoạt động như một chất chống nấm, theo tạp chí.
