Theo Cao đẳng Cộng đồng Clinton, nhiệt độ chủ yếu ảnh hưởng đến tính lưu động của màng tế bào, với nhiệt độ quá thấp sẽ khiến màng đông đặc lại và nhiệt độ quá cao sẽ khiến màng tế bào trở nên lỏng hơn hoặc thậm chí bị vỡ. < /strong> Màng tế bào ở nhiệt độ chức năng là bong bóng lỏng tương đối nhớt. Cấu trúc của chúng được duy trì bằng cách sử dụng lớp kép phospholipid và đặc tính ưa nước và kỵ nước vốn có của nó.
Các phân tử phospholipid của màng tế bào là những phân tử dài với các nhóm rất khác nhau ở mỗi đầu. Ở một đầu là một nhóm phân tử phân cực bị hút vào nước vì bản chất phân cực của nước. Ở đầu kia là các chuỗi hydrocacbon không phân cực và do đó không có ái lực với nước. Cả tế bào chất của tế bào và môi trường ngay lập tức của nó đều chứa đầy nước, vì vậy các mặt cực tự nhiên hướng về phía nó. Hai lớp photpholipit trong một màng cho phép các đầu phân cực của phân tử đối mặt với nước ở cả hai phía, trong khi các đầu không phân cực được che chở khỏi nước giữa chúng. Điều này tạo ra một cấu trúc tương đối ổn định và có độ cứng đáng ngạc nhiên mặc dù là chất lỏng.Giống như bất kỳ chất béo hoặc dầu nào, các phospholipid trong màng tế bào nhiều hay ít ở dạng rắn tùy thuộc vào nhiệt độ. Màng của tế bào trong môi trường nóng có xu hướng sử dụng chuỗi axit béo bão hòa để nhớt hơn, trong khi màng tế bào ở môi trường lạnh sử dụng chuỗi không bão hòa để ở trạng thái lỏng.
