Ngô là lương thực chính trong nền văn hóa Aztec và nó được kết hợp với trái cây, rau, đậu, ngũ cốc, cá, gophers, cự đà, kỳ nhông, tôm càng xanh, côn trùng, trứng côn trùng, ấu trùng và các loài gà khác nhau và hoang dã trò chơi. Đôi khi, gà tây, vịt và chó được nuôi để ăn.
Ngô rất cần thiết vì nó cung cấp cho người Aztec đầy đủ protein và calo. Ngô thường được nghiền thành bột và làm bánh ngô. Người Aztec sử dụng cả hạt ngô trong một món súp gọi là pozole. Người ta thường làm món tamales bằng cách gói đậu và rau trong vỏ ngô, sau đó hấp chín. Người Aztec sử dụng hạt của cây cacao để làm thức uống tương tự như sô cô la. Họ cũng sử dụng tảo để làm món tráng miệng tương tự như bánh pho mát.
Giống như ngô, đậu là một nguồn protein quan trọng và được phục vụ trong mọi bữa ăn. Chúng thường được kết hợp với rau hoặc thịt trong các món hầm. Trái cây và rau quả, chẳng hạn như bơ, ớt, khoai lang, hành tây, bí, bí xanh, bí ngô và cây xương rồng lê gai, được trồng và ăn. Đa dạng cây trồng rất quan trọng vì người Aztec rất năng động và cần nhiều chất dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất. Mặc dù thỉnh thoảng người ta mới ăn thịt, nhưng nguồn thịt thường không dồi dào ở những khu vực người Aztec sinh sống.
