Cá tu hài có hương vị ngọt nhẹ tự nhiên. Cá tu hài có hương vị tương tự như tôm hùm và được những người trong ngành công nghiệp thực phẩm gọi là "tôm hùm của người nghèo".
Cá tu hài có kết cấu vừa phải và hơi dai. Đuôi của cá tu hài cho thịt ngon nhất. Cá tu hài có thể được chế biến bằng cách nướng, nướng, chiên, nướng, hấp hoặc luộc. Cá tu hài trung bình nặng 10 pound. Môi trường sống bản địa của nó là biển Địa Trung Hải và Đại Tây Dương. Cá tu hài là một loài cá có hình dáng kỳ lạ với đôi mắt nhỏ không cân xứng trên đầu to.
