Theo Trung tâm Thông tin Công nghệ Sinh học Quốc gia, maltose được sử dụng làm chất ổn định hoặc chất điều chỉnh độ thẩm thấu. Maltose có thể được chuyển đổi từ icodextrin được sử dụng trong các dung dịch lọc máu.
Maltose thường được sử dụng làm chất tạo ngọt, mặc dù nó không ngọt bằng fructose và các chất làm ngọt từ trái cây khác. Nó cũng có thể được sử dụng trong quá trình lên men, để kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm và giúp những người bị khô miệng. Nó là một chất làm ngọt tự nhiên, nhưng nó có thể gây khó khăn cho hệ tiêu hóa. Những người sử dụng lượng lớn maltose có thể gặp nhiều vấn đề về tiêu hóa hơn. Maltose là một loại đường có chứa glucose và nên được sử dụng phù hợp, mặc dù nó không có chỉ số đường huyết cao như glucose thật.
Mặc dù maltose là một chất làm ngọt thay thế, nhưng những người đã sử dụng nó và sau đó thực hiện các xét nghiệm đường huyết có thể nhận được kết quả sai. Vì maltose có thể hiển thị dưới dạng glucose trên que thử glucose trong máu, nó có thể khiến một người xét nghiệm sai và có thể khiến bác sĩ chẩn đoán sai vấn đề và kê đơn thứ gì đó có thể không cần thiết. Việc chẩn đoán và kê đơn thuốc không chính xác có thể dẫn đến hạ đường huyết, có thể gây tử vong trong một số trường hợp hiếm gặp.
