Rostfrei không phải là một từ mang thương hiệu cho một con dao Đức, nhưng nó là một từ mô tả tiếng Đức cho một con dao được làm từ thép không gỉ. Từ này, khi được dịch ra, có nghĩa là "không gỉ". Loại dao này khi được dập chữ "rostfrei" thường có xuất xứ từ một quốc gia nói tiếng Đức, chẳng hạn như Thụy Sĩ, hoặc từ Đức. Hầu hết các loại dao có nguồn gốc từ thị trấn Solingen của Đức, và một số loại dao cổ điển có niên đại từ năm 1912.
Một trong những công ty dao được thành lập ở Solingen, Đức, là Wüsthof. Công ty có lịch sử từ năm 1814, hoạt động như một doanh nghiệp gia đình với nhiều dòng dao kéo. Công ty hầu như không được biết đến vào những năm 1960 ở lục địa Bắc Mỹ khi doanh nghiệp này giới thiệu sản phẩm của mình cho các đầu bếp và chủ nhà hàng quý ở Hoa Kỳ.
Đến năm 1987, Wüsthof thành lập công ty Wüsthof-Trident của Mỹ và phân phối dao thông qua các đối tác trong khu vực. Hiện tại, công ty sản xuất dao này đang vận hành một nhà máy sản xuất hiện đại ở Norwalk, Conn. Nhà sản xuất dao làm dao kéo kiểu rostfrei cũng giám sát hai nhà máy dao ở Solingen, Đức.
Được biết đến với cái tên "Thành phố của những lưỡi dao", Solingen là nơi đặt trụ sở của các công ty dao kéo như Dreiturm, Wüsthof, Böker và Eickhorn-Solingen. Hình ảnh của thị trấn đã được củng cố trong thời Trung cổ khi nó được biết đến với nghề chế tạo kiếm.
Dao Solingen bằng thép không gỉ được sản xuất để sử dụng cho các đầu bếp, người bán thịt, thợ làm bánh và sử dụng trong gia đình và ngoài trời.
