Emeril Legasse cung cấp một công thức chuyên nghiệp, được đánh giá cao cho món súp cà rốt. Food Network xếp hạng công thức này là công thức cấp độ trung cấp và nó yêu cầu hai giờ chuẩn bị.
Để làm món súp cà rốt này, hãy làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350 độ F và thoa dầu lên đĩa thịt hầm 9 x 13 inch. Đun sôi một nồi nước lớn, cho 3 pound cà rốt băm nhỏ vào nấu trong 15 phút hoặc cho đến khi chín mềm. Để ráo cà rốt.
Thêm 6 quả trứng lớn, 2 cốc đường nâu nhạt, 2 que bơ không muối và 1/2 cốc bột mì đa dụng vào cà rốt. Thêm 1/2 cốc sữa, 1/4 cốc nước cam và 1/2 thìa cà phê bột nở. Nêm hỗn hợp với 1 thìa vỏ cam, 3/4 thìa quế xay, 1/2 thìa hạt nhục đậu khấu và một chút muối.
Xay hỗn hợp trong máy xay thực phẩm cho đến khi mịn. Nếu máy xay thực phẩm không đủ lớn để xử lý toàn bộ hỗn hợp cùng một lúc, hãy làm nhiều mẻ. Khi hỗn hợp cà rốt đã được chế biến hoàn toàn, hãy múc nó vào món thịt hầm đã được bôi mỡ.
Kết hợp 1 cốc đường nâu nhạt, 1 cốc hồ đào cắt nhỏ, 1/2 cốc bột mì đa dụng và 1/2 que bơ không muối vào một bát trộn. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Rắc phần topping này lên trên hỗn hợp cà rốt, sau đó nướng súp trong một giờ. Souffle đã chín hoàn toàn khi phần bên trên chuyển sang màu nâu nhẹ.
