Để làm nước xốt thịt thăn, trộn với nhau 1/2 chén dầu ô liu nguyên chất, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh húng quế tươi băm nhỏ, 1 muỗng canh mùi tây tươi băm nhỏ, 1 muỗng cà phê hạt nêm và muối tiêu vừa ăn. Cho vào túi ở nhiệt độ phòng với 2 pound thịt bò thăn hoặc thăn nội và để chúng trong 30 phút. Nướng hoặc nướng bít tết có sử dụng nước xốt này và phủ nấm lên trên nếu bạn muốn.
Đối với một loại nước xốt thịt thăn khác, kết hợp trong một bát cạn: 1/2 chén dầu ô liu nguyên chất, 3/4 muỗng cà phê bột nêm, 3/4 muỗng cà phê hạt tiêu chanh, 3/4 muỗng cà phê lá oregano khô và 1/2 thìa cà phê bột tỏi. Cho sáu miếng thịt thăn bò vào tô, đậy nắp và để ướp trong ba giờ trong tủ lạnh, thỉnh thoảng lật để ướp cả hai mặt. Với nước xốt này, bít tết nên được nướng.
Để có nước xốt thơm ngon hơn, hãy trộn cùng 1/2 chén cải ngựa không có kem đã chuẩn bị, 1/4 chén mù tạt Creole đã chuẩn bị, 10 đến 12 tép tỏi bóc vỏ, thái nhỏ, 2 muỗng canh dầu ô liu và 2 muỗng canh hạt tiêu đen. Rải đều nước xốt lên miếng thăn bò nặng 2 pound, đậy nắp và ướp trong tủ lạnh từ một đến hai giờ. Nước xốt này thích hợp để nướng hoặc quay.
