Theo Trung tâm Thực phẩm Tự nhiên, một quả táo sống, chưa gọt vỏ có thể chứa 4 đến 40 miligam vitamin C trên 100 gam trái cây. Sự thay đổi phụ thuộc vào giống táo và điều kiện mà nó được trồng.
Ngoài Sturmer, một giống táo chín muộn, cứng, có tính axit, hàm lượng vitamin trong hầu hết các giống táo có thể giảm một nửa sau ba tháng bảo quản do quá trình chuyển hóa nâu oxy hóa do enzym gây ra. Vỏ táo và phần thịt ngay bên dưới nó chứa lượng vitamin C cao nhất, thường từ 50 đến 100 gam. Táo cũng rất giàu vitamin B, vitamin A, axit folic và chất xơ.
