Nitơ là yếu tố chính trong việc tạo ra các protein cần thiết để tạo ra vật chất di truyền trong cơ thể con người. Nitơ cần thiết cho tất cả các dạng sống.
Trong khi nitơ chiếm một phần lớn trong bầu khí quyển của Trái đất, cơ thể con người không thể sử dụng nó thông qua hô hấp. Nitơ được tìm thấy trong các chất hữu cơ, chẳng hạn như thực vật và phải được chiết xuất bằng một số phương pháp.
Con người hấp thụ nitơ thông qua việc tiêu thụ thực vật hoặc động vật đã tiêu thụ thực vật giàu nitơ. Điều này cho phép cơ thể sử dụng nitơ, thúc đẩy quá trình tổng hợp protein và tạo ra các hợp chất và axit amin ảnh hưởng đến sự tăng trưởng, kích thích tố, chức năng não và hệ thống miễn dịch.
