Không có chất lỏng nào không đóng băng. Tuy nhiên, trong một số điều kiện nhất định, có thể làm lạnh chất lỏng xuống dưới điểm đóng băng bình thường của nó. Chất như vậy được gọi là chất lỏng siêu lạnh.
Nhiệt độ tại đó chất lỏng đóng băng dưới áp suất khí quyển được gọi là điểm đóng băng bình thường. Để một chất lỏng có đặc tính không bao giờ đóng băng, điểm đóng băng của nó phải bằng 0 tuyệt đối, nhiệt độ thấp nhất mà vật chất có thể đạt tới: 0 Kelvin hoặc -459,67 độ F. Hiện tại, không có chất lỏng nào như vậy được phát hiện; do đó, mọi chất lỏng sẽ đông lại nếu được làm lạnh đến nhiệt độ đủ thấp.
Chất lỏng có thể vẫn là chất lỏng ở nhiệt độ thấp hơn điểm đóng băng bình thường của nó. Để đạt được siêu lạnh, chất lỏng phải được ngăn tạo mầm, hoặc hình thành các tinh thể đông lạnh rất nhỏ. Điều này có thể được thực hiện bằng cách cô lập chất lỏng khỏi chuyển động và bảo quản nó trong một bình hoàn toàn sạch và nhẵn. Đối với một số chất lỏng, giảm áp suất xung quanh trong khi làm mát cũng có thể dẫn đến hiện tượng siêu lạnh. Tuy nhiên, chất lỏng siêu lạnh rất không ổn định, và chúng đóng băng hoàn toàn khi quá trình tạo mầm bắt đầu. Một sự không hoàn hảo nhỏ trong bình hoặc một sự xáo trộn nhỏ, chẳng hạn như gõ vào bình, khiến chất lỏng siêu lạnh hình thành hạt nhân và đông đặc lại.
