Cá có nhiều loài, kích thước và cấu trúc giải phẫu khác nhau, có nghĩa là không có số lượng xương trung bình hoặc điển hình cho cá. Trong khi một số loài cá có cấu trúc xương dạng xương, những loài khác có bộ xương bao gồm sụn thay vì xương.
"Cá sụn" được phân loại là cá chondrichthyes và bao gồm cá đuối và cá mập. Những con cá này có nguồn gốc từ cá xương nhưng đã phát triển thành bộ xương lấy sụn làm trung tâm.
Cá mút đá và cá tai tượng không có xương hay hàm và kiếm ăn bằng miệng giống như mút. Cá hagfish rất linh hoạt và hầu như có thể buộc thân mình thành một nút; nó làm như vậy để loại bỏ chất nhờn mà cơ thể tiết ra để xua đuổi những kẻ săn mồi.
