Thời gian hấp đuôi tôm hùm phụ thuộc vào trọng lượng của tôm hùm. Đuôi 2 ounce mất 10 phút, đuôi 4 ounce mất 12 phút, đuôi 6 ounce mất 15 phút, đuôi 8 ounce mất 20 phút, và đuôi 12 ounce mất 25 phút. Bất cứ thứ gì nặng hơn 14 ounce thường mất hơn 30 phút để hấp.
Cách tốt nhất để biết đuôi tôm hùm đã hấp xong chưa là khi sờ vào thịt có chắc và có màu trắng hay không. Một trong những cách tốt nhất để hấp đuôi tôm hùm là đặt một khay hấp bằng tre trên nồi nước sôi và quan sát trong khi nấu.
