Người Acadian định cư ở Louisiana sau khi bị đàn áp và buộc phải rời bỏ nhà cửa trong Chiến tranh Pháp và Ấn Độ giữa Anh và Pháp. Trong khi một số người Acadian quay trở lại Pháp, nhiều người đã đi về phía nam để đến Tây Ban Nha. - Louisiana được kiểm soát.
Những người Acadian ban đầu định cư Canada vào năm 1604 tại các khu vực ngày nay được gọi là New Brunswick, Nova Scotia và Quebec. Khu định cư này được gọi là Acadie và bao gồm cả người Pháp định cư và người Metis, họ là con của những người định cư và người bản địa của Canada. Năm 1713, người Anh nắm quyền kiểm soát thuộc địa. Trong khi những người Acadia được phép ở lại Canada trong 45 năm tiếp theo, họ bị cáo buộc là những người có cảm tình với Pháp và hỗ trợ quân đội Pháp trong Chiến tranh Pháp và Ấn Độ.
Trong thời gian được gọi là "The Exile", người Acadian bị trục xuất cưỡng bức đến Pháp, Thuộc địa Hoa Kỳ và Louisiana. Một số người Acadian cũng đã đến New Quebec do Pháp kiểm soát. Đến năm 1800, hơn 4.000 người Acadia định cư ở Louisiana ngày nay; một số đến từ những vùng đất mà họ bị lưu đày và không hài lòng với ngôi nhà mới của họ.
Khi ở Louisiana, những người Acadian đã tạo ra văn hóa Cajun, sản phẩm của sự thích nghi với truyền thống Pháp và những ngôi nhà mới của họ.
