Sự khác biệt giữa cá bơn và cá bơn là đế có chất lượng tốt nhất đến từ các vùng biển sâu xung quanh Châu Âu, trong khi cá bơn hiếm khi mạo hiểm xuống độ sâu. Cá bơn là loài cá dẹt ăn được trong họ cá bơn và cả hai đều ở biển cá.
Loại cá bơn được đánh bắt nhiều nhất là cá bơn châu Âu, có chiều dài tối đa là 20 inch. Đế Dover hoang dã phổ biến cũng dài tới 20 inch, nhưng các loài khác nhỏ hơn. Ví dụ: đế cát chỉ phát triển tối đa 14 inch và chiều dài tối đa của đế ceteau chỉ là 10 inch.
Cá bơn là mặt hàng hải sản xuất khẩu lớn nhất và có lợi nhất của Úc, trong khi các vùng biển châu Âu cũng có quần thể cá bơn lớn. Nhiều loài cá bơn và cá bơn có các ứng dụng ẩm thực, và kết cấu và hương vị tương tự của chúng khiến chúng có thể hoán đổi cho nhau. Những con cá này đặc trưng nổi bật trong ẩm thực Pháp, và người Scandinavi thường xuyên hút và làm khô chúng. Cá bơn và cá bơn là những chất thay thế hiệu quả cho cá bơn, cá bơn, cá bơn và cá chim.
Hầu hết các loài cá bơn và cá bơn đều có cả hai mắt bên phải. Cá bơn sơ sinh có mắt ở cả hai bên, nhưng trong vài ngày, mắt trái di chuyển sang bên phải. Mặt này có màu xanh lục nâu sẫm, loang lổ. Phía bên trái, còn được gọi là phía mù, có màu trắng.
