Xeton mâm xôi là một hợp chất thơm được tìm thấy trong quả mâm xôi. Hóa chất này mang lại cho quả mâm xôi mùi thơm đặc trưng và cũng được tìm thấy trong quả mâm xôi và nam việt quất. Nó được sử dụng trong hương liệu tự nhiên và nhân tạo, mỹ phẩm và chất bổ sung dinh dưỡng.
Raspberry ketone là một chất bổ sung giảm cân phổ biến. Các nghiên cứu cho thấy tác dụng giảm cân ở chuột được cho ăn liều lượng lớn hóa chất, nhưng tác dụng này không được chứng minh ở người. Mặc dù nó là một chất phụ gia thực phẩm đã được phê duyệt và thường được công nhận là an toàn kể từ năm 1965, nhưng không có dữ liệu về tác dụng lâu dài của nó ở liều lượng cần thiết để giảm cân ở chuột. Chuột trong các nghiên cứu cho thấy không có tác hại lâu dài từ liều lượng cao gấp 238 lần so với lượng ăn quả mâm xôi trung bình của con người, cho thấy rằng nó an toàn.
Ngoài việc sử dụng trong các sản phẩm giảm cân, xeton mâm xôi còn là một chất phụ gia thực phẩm và nước hoa. Cả hai phiên bản tự nhiên và nhân tạo của raspberry ketone đều được sử dụng để thêm hương vị và mùi hương của quả mâm xôi vào sản phẩm. Công thức nhân tạo phổ biến do chi phí cao của xeton mâm xôi tự nhiên. Vì 1 kg quả mâm xôi chỉ tạo ra từ 1 đến 4 miligam xeton mâm xôi nên giá của xeton mâm xôi tự nhiên có thể lên tới 20.000 USD /kg vào năm 2014.
