Nhà văn thể dục Hugo Rivera giải thích tại About.com rằng giá trị sinh học của protein đề cập đến giá trị đo lường mức độ cơ thể có thể hấp thụ và sử dụng protein tốt như thế nào, do đó, protein có giá trị sinh học cao sẽ hấp thụ, sử dụng và giữ lại nhiều nitơ hơn . Điều này có nghĩa là các protein có giá trị sinh học cao hơn sẽ thúc đẩy tăng cơ nạc nhất.
Hội đồng Thông tin Thực phẩm Châu Âu cũng giải thích rằng giá trị sinh học cao trong protein có nghĩa là nó chứa các axit amin thiết yếu với tỷ lệ tương tự như yêu cầu của con người. Hội đồng tuyên bố rằng một số protein có các axit amin thiết yếu khan hiếm và những loại có nguồn cung cấp thấp nhất sẽ trở thành các axit amin hạn chế. Tuy nhiên, khi hai loại thực phẩm cung cấp protein thực vật kết hợp trong một bữa ăn, các axit amin của một loại protein có thể bù đắp những hạn chế của loại protein kia, điều này dẫn đến sự kết hợp có giá trị sinh học cao hơn.
Hội đồng cũng giải thích rằng các nguồn protein động vật như thịt, gia cầm, cá, trứng, sữa, pho mát và sữa chua mang lại giá trị sinh học cao nhất. Thực vật, cây họ đậu, ngũ cốc, quả hạch, hạt và rau cung cấp giá trị thấp nhất. Tuy nhiên, Rivera nói rằng whey protein có giá trị sinh học cao nhất. Theo ông, protein trong trứng và sữa lần lượt có giá trị cao thứ hai và thứ ba.
