Một số tác hại của nitơ đối với sức khỏe con người bao gồm gây ra tình trạng thiếu vitamin A, giảm chức năng của tuyến giáp và giảm khả năng vận chuyển oxy của máu. Những hiệu ứng này được nhìn thấy khi nitơ xuất hiện ở dạng ion, chẳng hạn như nitrit hoặc nitrat.
Suy giảm chức năng tuyến giáp và thiếu vitamin A đều do nitrat. Nitrit phản ứng với hemoglobin trong máu, khiến nó không mang theo oxy. Cả nitrat và nitrat đều gây ra sự hình thành nitroamine, được biết đến là chất gây ung thư.
Mặc dù có những hậu quả tiêu cực của nitơ, nhưng nitơ là một phân tử quan trọng trong cơ thể con người có chức năng trong hệ thống tim mạch, miễn dịch, hệ thần kinh trung ương và ngoại vi.
