Epicurious cung cấp công thức làm bánh khoai lang của Patti LaBelle trên Epicurious.com. Công thức này được phỏng theo sách nấu ăn của LaBelle “LaBelle Cuisine” và gọi khoai lang, trứng, đường, nửa rưỡi và gia vị.
Để làm bánh, hãy sử dụng vỏ bánh làm sẵn hoặc tự làm trong một đĩa bánh sâu 9 inch, để lại 1 inch bột bám trên mép trước khi gấp mép lại. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 400 độ F, dùng nĩa chọc vào mặt dưới của vỏ bánh rồi dùng 1 muỗng canh bơ đun chảy quét lên mặt và đáy. Rắc 1/4 cốc đường nâu vào đáy vỏ bánh rồi nướng trong lò khoảng 15 phút hoặc cho đến khi vỏ bánh bắt đầu chuyển màu nâu. Làm nguội chảo trên giá làm mát và giảm nhiệt độ trong lò xuống 350 F.
Để làm nhân bánh, đun sôi 1 3/4 pound khoai lang ruột cam trong nước muối trên lửa lớn trong một cái nồi lớn. Đun nhỏ lửa khoai tây cho đến khi chín mềm, mất khoảng 35 đến 40 phút, sau đó để ráo khoai tây, rửa sạch dưới vòi nước lạnh rồi gọt vỏ.
Cho khoai lang đã gọt vỏ vào máy xay thực phẩm và chế biến chúng thành một miếng nhuyễn. Lấy dụng cụ xay nhuyễn ra, đong 2 1/2 cốc và cho trở lại máy xay thực phẩm. Cho 1/2 cốc đường cát, 2 quả trứng lớn đã đánh tan nhẹ, 1/4 cốc rưỡi, 3/4 thìa quế xay và 1/4 thìa nhục đậu khấu tươi xay nhuyễn trong máy xay thực phẩm. Thêm 7 muỗng canh bơ và 1/2 chén đường nâu, trộn cho đến khi mịn. Đổ hỗn hợp vào vỏ đã chuẩn bị và nướng trong khoảng một giờ hoặc cho đến khi vỏ có màu vàng nâu nhẹ. Khi làm xong, nhân bánh sẽ hơi lắc lư ở giữa.
