Một cánh gà sống nặng khoảng 3 ounce hoặc 89 gram. Lượng thịt nạc trong cánh gà là khoảng 30 gram. Da trên cánh nhỏ hơn một ounce, hay 26 gram.
Một cánh thô chiếm 12% tổng sản lượng thịt của một con gà. Cánh bao gồm thịt trắng và có ba phần rõ rệt: phần đầu, phần giữa và phần thịt. Thuốc mê là phần giữa vai và khuỷu tay.
Khi ăn, một cánh gà không xương lớn có khoảng 124 calo, trong đó 75 calo đến từ chất béo. Tổng lượng chất béo trong cánh trung bình là 8,3 gram, hay 0,3 ounce.
