Gà tây hoang dã đực giao phối bằng cách đi khệnh khạng, để lộ lông đuôi và ngấu nghiến để thu hút con cái, sau đó xây tổ trên mặt đất và thường đẻ từ 8 đến 15 quả trứng. Chúng là loài đa lông và sinh sản mỗi năm một lần. Quá trình tán tỉnh của Thổ Nhĩ Kỳ thường diễn ra vào tháng 1 hoặc tháng 2.
Trong nghi lễ khệnh khạng, con đực bước đi với đôi cánh hạ thấp xuống đất và đuôi xòe ra, điều này khiến chúng trông có vẻ bệ vệ và nặng nề. Nhiều con đực đậu trên cây trong khi hét lên những tiếng gọi giao phối. Theo Animal Diversity Web, âm thanh ngấu nghiến ồn ào của chúng vang xa hơn một dặm. Gà tây hoang dã có thể trưởng thành về mặt giới tính trong vòng 10 tháng sau khi nở, nhưng những con đực non nhất thường không có khả năng cạnh tranh bạn tình.
Sau khi mang thai, con cái tìm kiếm nơi làm tổ thích hợp gần cánh đồng hoặc rừng cây và chịu hoàn toàn trách nhiệm chăm sóc. Chúng cất trứng trong các lỗ nông trên mặt đất được bao phủ bởi tán lá, giúp che giấu chúng khỏi những kẻ săn mồi, chẳng hạn như chồn hôi, gấu trúc, cáo và linh miêu. Những con cái cũng có thể tiết kiệm thời gian bằng cách chiếm một cái tổ hiện có được sử dụng bởi những con gà tây khác hoặc gà rừng. Gà tây hoang dã thường ấp trứng trong tối đa 31 ngày, và những con non thu được có khả năng đi lại và kiếm ăn trong vòng một ngày sau khi được sinh ra. Trong khi gà tây đực rời bỏ con non trước khi chúng nở, hầu hết những con cái chăm sóc con cái của chúng cho đến mùa xuân năm sau.
