Theo trang web BioTopics, một disaccharide hình thành khi hai monosaccharide kết hợp với nhau. Một ví dụ về điều này là hai phân tử glucose được kết hợp khi sử dụng phản ứng ngưng tụ và loại bỏ nước.
Khi các disaccharide bị khử nước, chúng liên kết với nhiều vòng hơn và tạo thành những gì được gọi là polysaccharide, theo Sue Eggling của Trường Cao đẳng Cộng đồng Clackamas. Trong D-glucose, polysaccharid được tạo thành bao gồm glycogen và tinh bột. Polyme có thể bị thủy phân, sau đó tạo thành monosaccharid và disaccharid. Thông qua các loại phản ứng này, các phân tử glucose được lưu trữ và sử dụng hết khi cần năng lượng. Thực vật chuyển glucose thành tinh bột, trong khi động vật chuyển glucose thành glycogen.
