Khỉ hú ăn chủ yếu là lá cây. Chúng là động vật ăn lá, là động vật chuyên ăn lá cây, nhưng chúng cũng sẽ ăn trái cây, quả hạch và hoa cũng như trứng của chim. Đặc điểm của động vật ăn lá là có đường tiêu hóa dài để có thể tiêu hóa lá.
Vì khỉ hú thường ăn lá cây nên chúng thường ở trên các cành cây cao trên ngọn cây, hiếm khi lao xuống đất. Những chiếc lá mà những con khỉ này tiêu thụ cung cấp hầu hết nhu cầu dinh dưỡng và nước của chúng. Mặc dù khỉ hú thích những chiếc lá non hơn, nhưng chúng sẽ tiêu thụ những chiếc lá trưởng thành khi cần thiết. Nhiều con khỉ hú cũng sẽ ăn rêu, chồi, hạt và hoa để bổ sung vào chế độ ăn uống của chúng. Một chế độ ăn uống linh hoạt đã cho phép khỉ hú sống trong nhiều môi trường sống hơn, không giống như một số loại khỉ khác. Sự linh hoạt này cũng có nghĩa là khỉ hú ít có nguy cơ bị mất dân số đáng kể.
