Hươu cao cổ đã thích nghi với môi trường của chúng qua nhiều năm bằng cách phát triển cổ dài để vươn tới thảm thực vật ở những cây cao nơi chúng sinh sống. Hươu cao cổ cũng đã thích nghi với môi trường của chúng bằng cách có thể uống 12 gallon nước tưới nước tại một thời điểm để chúng không phải lo lắng về việc tìm kiếm các hố nước thường xuyên như các loài động vật khác sống ở vùng hoang dã Châu Phi.
Hươu cao cổ cũng có thể lấy một ít nước từ sương trên lá mà chúng ăn. Chúng cũng đã thích nghi với những chiếc lưỡi dài, thô và khỏe để giúp chúng đối phó với những chiếc gai có trên nhiều cây cao mà chúng ăn.
