Những cây cờ ngọt tươi, được gọi không chính xác là "cói", thường xuyên được rải trên các tầng lâu đài thời Trung cổ như một lớp phủ sàn. Những loại cây giống như sậy này không đắt và phong phú, khi trộn với các loại thảo mộc tươi, là một cách tốt để che bụi bẩn trong khi làm ngọt không khí.
Cây cờ ngọt là loại cây thân cao, nhẵn, có mùi thơm, mọc tốt ở những vùng đầm lầy, đầm lầy. Vào thời trung cổ, những bó cây này được gom lại và rải khắp một số tầng lâu đài và nền đất của nhiều nhà thờ và thánh đường thời Trung cổ. Các loại dược liệu thơm, thường được rắc vào giữa các cây cói một phần để làm ngọt các vội già và một phần để ngăn chặn sâu bọ và nấm mốc. Cói tươi đôi khi được trải lên trên những chiếc cói cũ, và những lúc khác, toàn bộ sàn nhà được quét sạch những chiếc cói cũ và các mảnh vụn và được cọ rửa trước. Phương pháp này nhằm mục đích che giấu bụi bẩn và các mảnh vụn đồng thời cách nhiệt cho các căn phòng khỏi cái lạnh.
Vào cuối thời kỳ Trung cổ và đầu thời kỳ Phục hưng, những tấm cói rời đã nhường chỗ cho những tấm thảm cói dệt hoặc khâu trên sàn nhà, mang lại những lợi ích tương tự nhưng mặc đẹp và dễ thay thế hơn. Vào thời Tudors của Anh, vật liệu trải sàn trong các lâu đài chủ yếu là thảm cói mua. Thảm cũng được sử dụng, nhưng những tấm trải sàn đắt tiền hơn này thường được xếp bên trên thảm cói cho những dịp đặc biệt và được tháo ra để sử dụng hàng ngày.
