Chế độ ăn uống ảnh hưởng đến bệnh tiểu đường như thế nào?

Chế độ ăn uống, lựa chọn thực phẩm và lượng thức ăn mà một người tiêu thụ có tác động trực tiếp đến những thay đổi về lượng đường trong máu, đây là mối quan tâm hàng đầu của bệnh nhân tiểu đường, theo Mayo Clinic. Quản lý chế độ ăn kiêng tiểu đường bao gồm nhận thức về kích thước khẩu phần và loại carbohydrate tiêu thụ. Thực phẩm chứa carbohydrate có tác động cao nhất đến lượng đường trong máu, điều quan trọng là bệnh nhân tiểu đường phải đếm chính xác lượng carbohydrate trong mỗi bữa ăn.

Theo Harvard T.H. Chan School of Public Health. Khi đường được lưu trữ, lượng đường trong máu giảm xuống và tuyến tụy sản xuất glucagon, cho phép giải phóng đường để nó có thể được sử dụng làm năng lượng. Bệnh tiểu đường loại 2 là tình trạng một người trở nên đề kháng với insulin hoặc ngừng sản xuất hoàn toàn, khiến lượng đường trong máu duy trì ở mức cao trong thời gian dài.

Theo Harvard T.H. Chan School of Public Health. Chỉ số đường huyết là một hệ thống xếp hạng carbohydrate dựa trên mức độ nhanh chóng của chúng làm tăng lượng đường trong máu. Thực phẩm có chỉ số này càng cao thì tốc độ tăng đột biến càng nhanh. Thực phẩm có chỉ số thấp hơn như yến mạch nguyên hạt tiêu hóa chậm hơn và được coi là lựa chọn lành mạnh cho bệnh nhân tiểu đường hơn thực phẩm có chỉ số cao như bánh mì trắng.