Calamari là mực. Calamari là một từ tiếng Ý được sử dụng rộng rãi trong ngành dịch vụ thực phẩm để làm cho món mực nghe ngon miệng hơn đối với công chúng. Các món ăn phổ biến giữa các nền văn hóa châu Á và Địa Trung Hải, và mực ống phổ biến trong các nhà hàng ở Bắc Mỹ.
Mực ống thuộc họ nhuyễn thể, có họ hàng với bạch tuộc và mực nang. Chúng có 10 xúc tu, và chúng được biết đến với khả năng đuổi mực đen khi có dấu hiệu nguy hiểm đầu tiên. Mực có nhiều dạng nấu chín khác nhau, bao gồm đông lạnh, khô, ngâm chua, đóng hộp và chiên. Nguồn thịt chính là cơ thể, nhưng các xúc tu cũng có thể được tiêu thụ. Thịt thường được cắt thành các miếng phẳng hơn hoặc có thể được thái thành các khoanh có thể quản lý được. Thịt có màu trắng, có vị béo và ngọt.
