Có hai loài cá sấu trên thế giới: cá sấu Trung Quốc và cá sấu Mỹ. Cả hai loài đều có lưỡi có thể cử động được gắn vào hàm dưới. Đây là một đặc điểm để phân biệt cá sấu chúa với cá sấu Mỹ, vì cá sấu có một chiếc lưỡi bất động trên vòm miệng.
Cá sấu có thể thè lưỡi ra ngoài, nhưng cá sấu không thể vì sự hiện diện của một lớp màng trong vòm miệng cá sấu giữ lưỡi cố định. Vì cá sấu dành phần lớn thời gian ở dưới nước nên lớp màng giữ lưỡi này sẽ giữ nước ra khỏi đường thở và phổi. Cá sấu có một lớp da được gọi là van vòm miệng, nằm ở phía sau cổ họng, cho phép cá sấu thè lưỡi và há hốc miệng mà không cần hít nước.
