Cả hai loài thường được gọi là cá minh thái, cá minh thái Alaska và cá minh thái Đại Tây Dương, đều có vảy. Sự hiện diện của vảy đặc biệt quan trọng đối với những người theo đạo Do Thái, những người chỉ được phép ăn cá kosher, mà phải có cả vây và vảy.
Cá minh thái là một thành viên của họ cá tuyết. Cả hai loài cá minh thái đều là cá trắng với kết cấu mỏng manh và có vảy. Cá minh thái Đại Tây Dương, được tìm thấy ở cả hai bên bờ Đại Tây Dương, có hương vị đậm đà hơn cá Alaska, loài đến từ Bắc Thái Bình Dương, là một trong những ngành thủy sản có giá trị nhất và lớn nhất trên thế giới. Do tốc độ sinh sản và trưởng thành của cá minh thái Alaska nhanh chóng, có thể an toàn để thu hoạch chúng thường xuyên hơn mà không sợ bị đánh bắt quá mức.
