Hầu hết các loại cá nhỏ và những loại không chứa hàm lượng thủy ngân cao đều an toàn cho đa số dân chúng ăn. Phụ nữ mang thai, trẻ em và những người có vấn đề sức khỏe khác nên nói chuyện với bác sĩ của họ đảm bảo rằng họ đang tuân theo các hướng dẫn đã được thiết lập về ăn uống an toàn. Xử lý và nấu chín cá đúng cách sẽ ngăn ngừa các bệnh do thực phẩm gây ra.
Theo nguyên tắc chung, những con cá nhỏ hơn không ăn nhiều cá khác vẫn an toàn để ăn. Lời khuyên của địa phương về vi khuẩn hoặc các vấn đề môi trường khác đôi khi ảnh hưởng đến sự an toàn của bất kỳ loài cá nào. Thông thường, hầu hết mọi người ăn cá rô phi, cá da trơn, cá hồi nước ngọt và cá trắng. Các loại cá đóng hộp an toàn bao gồm cá hồi và cá ngừ đại dương. Hàu, cua và trai thường không chứa một lượng lớn thủy ngân, nhưng các khuyến cáo địa phương có thể hạn chế tiêu thụ chúng.
Phụ nữ mang thai nên theo dõi lượng cá của họ một cách cẩn thận. Cá cơm, cá trích, cá mòi và một số giống cá thu là an toàn. Tôm và cá minh thái cũng được chấp nhận. Phụ nữ nên ăn tối đa 12 ounce hải sản mỗi tuần khi mang thai và hạn chế tiêu thụ cá ngừ albacore và cá ngừ bít tết xuống dưới 6 ounce một tuần.
Xử lý và nấu chín cá đúng cách là điều cần thiết để ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn dẫn đến ngộ độc thực phẩm. Cá tươi không được có mùi tanh, không bị biến màu. Giữ đông lạnh cá cho đến khi cần rã đông trong tủ lạnh. Sử dụng cá tươi càng sớm càng tốt. Nấu cá đến nhiệt độ bên trong 145 độ F. Giữ lạnh hải sản nóng và hải sản lạnh trong khi phục vụ và làm lạnh thức ăn thừa ngay lập tức.
