Vỏ não kích thích chính là một cấu trúc não có chức năng là nhận thức vị giác. Các tế bào thần kinh trong vỏ não phản ứng với bốn vị ngọt, chua, đắng và mặn và sau đó vỏ não này xác định cường độ của hương vị.
Vị trí của vỏ não phụ thuộc vào loài và cách phát hiện mùi vị của loài cụ thể đó. Ở động vật linh trưởng, nó bao gồm các phần của vỏ não bao gồm thùy trước và túi trước trán, vì vậy thuật ngữ "thùy trước /thùy trước" là một tên gọi khác của nó. Ở chuột cống và chuột nhắt, vỏ não tiết dịch có liên quan đến thể loạn cảm ứng.
