Đường đơn, còn được gọi là monosaccharide, là các phân tử, chẳng hạn như glucose hoặc fructose, liên kết với nhau để tạo ra các loại đường phức tạp hơn, chẳng hạn như maltose hoặc tinh bột. Glucose là đường đơn được sử dụng như năng lượng trong cơ thể.
Đường đơn bao gồm từ ba đến bảy nguyên tử cacbon. Các nguyên tố khác có trong đường là hydro và oxy. Trong cơ thể con người, glucose là dạng đường đơn phổ biến nhất.
Bằng cách kết hợp với oxy, glucose tạo ra năng lượng mà tế bào cần để chạy các quá trình nhất định. Glucose trong điều kiện có oxi tạo ra khí cacbonic và nước. Phản ứng này giải phóng 2,870 kilojoules năng lượng. Trong cơ thể, glucose thường được lưu trữ dưới dạng glycogen, là một polysaccharide được tạo thành từ các chuỗi monosaccharide glucose.
