Truyền thuyết về người đàn ông bánh gừng tồn tại dưới nhiều hình thức, nhưng nó luôn bao gồm một chiếc bánh quy gừng hình người hoạt hình, người buộc phải chạy trốn khỏi những sinh vật muốn ăn thịt anh ta. Người đàn ông bánh gừng gặp nhiều nhưng cuối cùng vẫn bị lừa và ăn thịt bởi một con cáo gian xảo.
Ở phần đầu của câu chuyện, người đàn ông làm bánh gừng được tạo ra khi một bà lão nhỏ tuổi quyết định nướng một món ăn nhẹ bằng bánh gừng. Khi cô ấy nhìn vào lò để kiểm tra quá trình sáng tạo của mình, người đàn ông làm bánh gừng nhảy ra khỏi lò. Người phụ nữ muốn ăn anh ta, vì vậy người đàn ông bánh gừng chạy khỏi cô ấy. Anh ta bắt gặp một ông già, một con chó, một con lợn và một đàn bò cũng muốn ăn thịt anh ta. Người đàn ông bán bánh gừng tiếp tục chạy trốn cho đến khi gặp một con cáo.
Người đàn ông bán bánh gừng đã sẵn sàng chạy trốn khỏi con cáo, nhưng con cáo tỏ ra không muốn ăn thịt anh ta. Thay vào đó, con cáo đề nghị giúp đưa người đàn ông bánh gừng qua sông. Người đàn ông bánh gừng đồng ý và leo lên lưng con cáo. Khi con sông bắt đầu sâu hơn, con cáo thúc giục người đàn ông bánh gừng lại gần miệng hơn để giữ cho khô. Khi người đàn ông bánh gừng đến mũi con cáo, con cáo nhanh chóng nuốt chửng anh ta.
