Mật ong nguyên chất là loại mật ong nguyên chất không qua chế biến hoặc không qua chế biến tối thiểu. Mật ong nguyên chất là mật ong, bao gồm cả mật ong thô, không chứa bất kỳ thành phần nào khác.
Mật ong nguyên chất lấy trực tiếp từ tổ ong và có chứa một số thành phần phấn hoa. Trong một số trường hợp, nó cũng có thể chứa một lượng nhỏ sáp ong. Một số người ủng hộ thực phẩm chăm sóc sức khỏe cho rằng mật ong thô có thêm lợi ích so với mật ong đã qua xử lý và quá trình xử lý nhiệt cũng như lọc loại bỏ các enzym có lợi và chất chống oxy hóa, mặc dù các nghiên cứu cho thấy rằng quá trình chế biến chỉ loại bỏ một lượng tối thiểu các nguyên tố này, kể từ năm 2015. Một số cũng cho rằng Hương vị của mật ong nguyên chất tốt hơn so với mật ong đã qua chế biến.
Mật ong nguyên chất không chứa các chất phụ gia, chẳng hạn như hương vị, màu sắc và chất tạo ngọt nhân tạo và tự nhiên. Liên hợp quốc yêu cầu tất cả mật ong được dán nhãn là nguyên chất không có chất phụ gia. Tuy nhiên, ở Hoa Kỳ, đây chỉ là khuyến nghị của Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ chứ không phải là một yêu cầu nghiêm ngặt.
Mật ong nguyên chất có thể được Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ dán nhãn tự nguyện để chỉ ra chất lượng của nó trên thang điểm từ A đến C hoặc không đạt tiêu chuẩn. Mật ong nguyên chất chất lượng cao, được xếp hạng A, có hàm lượng nước ít hơn, độ trong và ít khuyết tật hơn so với loại thấp hơn. Tất cả các loại mật ong nguyên chất, bao gồm cả mật ong thô, đều chứa các enzym, khoáng chất, vitamin và axit amin.
