Mặc dù các triệu chứng có thể khác nhau tùy thuộc vào nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm, nhưng Mayo Clinic nói rằng hầu hết các dạng biểu hiện với buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy, đau bụng và sốt có thể xuất hiện trong vòng vài giờ đến vài tuần sau khi tiếp xúc ban đầu và có thể kéo dài lên đến vài ngày. Nếu gặp các triệu chứng nghiêm trọng, chẳng hạn như nôn ra máu, sốt cao, mất nước và không thể giữ chất lỏng, mọi người nên tìm sự trợ giúp y tế.
Theo Mayo Clinic, ô nhiễm chéo là nguyên nhân thường gặp nhất của ngộ độc thực phẩm, thường là do xà lách hoặc các loại thực phẩm khác không được nấu chín trước khi tiêu thụ. Nhiều vi khuẩn có thể gây ngộ độc thực phẩm.
Mặc dù bất kỳ ai cũng có thể bị ngộ độc thực phẩm, nhưng người già, người rất trẻ, phụ nữ mang thai và những người có hệ miễn dịch bị suy giảm dễ mắc hơn và có nhiều khả năng biểu hiện các triệu chứng nghiêm trọng hơn. Mặc dù điều này hiếm khi xảy ra nhưng phụ nữ mang thai đôi khi sẽ truyền ngộ độc thực phẩm cho thai nhi.
Để điều trị ngộ độc thực phẩm, Phòng khám Mayo khuyên bạn nên giữ đủ nước và thay thế chất lỏng và chất điện giải để bù đắp hoặc ngăn ngừa ảnh hưởng của tình trạng mất nước. Nếu nôn mửa và tiêu chảy nghiêm trọng hoặc người bệnh không thể cầm được chất lỏng, có thể cần cung cấp chất dinh dưỡng qua đường tĩnh mạch. Các bác sĩ cũng có thể kê đơn thuốc kháng sinh cho những trường hợp ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng.
