Nhân Chứng Giê-hô-va chỉ có một hạn chế về chế độ ăn uống; chúng không thể tiêu thụ máu. Do đó, họ không thể ăn thịt sống, thịt cực kỳ hiếm hoặc các món ăn được chế biến từ các sản phẩm từ máu, chẳng hạn như bánh pudding đen, súp huyết hoặc xúc xích huyết. Ngoài ra, Nhân Chứng Giê-hô-va ăn bất cứ thứ gì họ muốn.
Tháp Canh và Hiệp hội Kinh thánh Pennsylvania tuyên bố rằng những người theo đức tin này không cùng huyết thống vì Kinh thánh khuyên mọi người kiêng máu trong cả Cựu ước và Tân ước. Tổ chức sử dụng một số câu Kinh thánh để ủng hộ lập trường của họ về vấn đề này, bao gồm Sáng thế ký 9: 4, Lê-vi Ký 17:10 và Công vụ 15: 28 và 29.
Nhân Chứng Giê-hô-va không chấp nhận bất kỳ dạng máu nào vào hệ thống của họ, kể cả máu do các cơ sở y tế cung cấp để thực hiện truyền máu. Trong khi họ không phản đối việc chấp nhận các phương pháp điều trị y tế, những người theo tôn giáo phải từ chối truyền máu, ngay cả trong tình huống sinh tử. Nhân Chứng Giê-hô-va tin rằng máu tượng trưng cho sự sống và tượng trưng cho sự hy sinh mà Chúa Giê-su Christ đã làm khi ngài đổ máu thay cho toàn thể nhân loại. Họ tin rằng việc lấy máu là bất kính với Đức Giê-hô-va hoặc Đức Chúa Trời, đấng ban sự sống và con trai ngài, Chúa Giê-su Christ, người đã hiến tế tối thượng.
