Các phản ứng dị ứng thường bắt đầu trong vòng vài phút và biến mất trong vài giờ sau khi tiêu thụ chất gây dị ứng, theo Foodallergens.info. Các triệu chứng cũng có thể phát triển sau đó vài giờ và có thể kéo dài nhiều ngày.
Các triệu chứng của dị ứng thực phẩm bao gồm các triệu chứng đường ruột, chẳng hạn như nôn mửa, tiêu chảy và buồn nôn, và các phản ứng ngoài da như phát ban, Trung tâm Dị ứng, Hen suyễn và Xoang cho biết. Các triệu chứng khác bao gồm hen suyễn, tụt huyết áp và sưng lưỡi, môi hoặc cổ họng. Những người bị dị ứng nhẹ có thể chỉ bị hắt hơi hoặc sổ mũi, trong khi những người bị dị ứng nặng có thể bị phản ứng gây tử vong.
Trung tâm Dị ứng, Hen suyễn và Xoang giải thích: Dị ứng thực phẩm xảy ra do phản ứng của hệ thống miễn dịch với protein thực phẩm được gọi là chất gây dị ứng. Hệ thống miễn dịch của một cá nhân không bị dị ứng thường bỏ qua các chất gây dị ứng. Ngược lại, hệ thống miễn dịch của người bị dị ứng tạo ra một lượng cao hơn immunoglobulin E, hoặc IgE, là một kháng thể. Cơ thể giải phóng histamine và các hóa chất khác khi các kháng thể IgE kết hợp với các chất gây dị ứng thực phẩm. Hóa chất có thể dẫn đến giãn nở mạch máu và co cơ. Trung tâm Dị ứng, Hen suyễn và Xoang cho biết bất kỳ ai bị dị ứng thực phẩm nên đăng danh sách các chất gây dị ứng thực phẩm, các triệu chứng và cách điều trị được khuyến nghị ở khu vực dễ thấy trong nhà bếp. Những người bị dị ứng nghiêm trọng nên học cách xử lý điều trị thích hợp bằng dụng cụ tiêm trong trường hợp phản ứng dị ứng nghiêm trọng.
