Những tác động ngắn hạn của việc ăn uống không lành mạnh bao gồm thiếu hụt dinh dưỡng, căng thẳng và thiếu năng lượng. Thói quen ăn uống không lành mạnh có nhiều tác động lâu dài, bao gồm béo phì, huyết áp cao, cholesterol cao, bệnh tim, tiểu đường loại 2, trầm cảm và một số loại ung thư.
Béo phì là một tình trạng phổ biến do thói quen ăn uống không lành mạnh. Trọng lượng dư thừa do béo phì gây căng thẳng cho toàn bộ cơ thể và có thể dẫn đến một số vấn đề sức khỏe lớn khác, chẳng hạn như bệnh tim, bệnh gan và đột quỵ.
Khi tỷ lệ phần trăm chất béo trong cơ thể của một người tăng lên, cơ thể của họ sử dụng insulin kém hiệu quả hơn, điều này có thể gây ra bệnh tiểu đường loại 2. Insulin mang glucose đến các tế bào, nhưng bệnh tiểu đường loại 2 gây ra kháng insulin, có nghĩa là insulin không thể mang glucose đến các tế bào và glucose sẽ tích tụ trong máu. Điều này có thể gây ra bệnh về mắt và thận theo thời gian.
Thực phẩm giàu natri gây giữ nước, có thể làm tăng huyết áp. Huyết áp cao gây áp lực lên tim nhiều hơn, làm tăng khả năng bị đau tim, đột quỵ và bệnh mạch vành. Thực phẩm chứa nhiều chất béo bão hòa làm tăng cholesterol LDL, được coi là cholesterol xấu. Chúng cũng làm giảm cholesterol HDL, được coi là cholesterol tốt. Điều này có thể dẫn đến bệnh tim. Sâu răng là kết quả của việc ăn thực phẩm chứa quá nhiều đường hoặc tinh bột.
