Tinh bột là một loại carbohydrate và mục đích chính của carbohydrate là cung cấp năng lượng cho cơ thể, theo The New York Times. Enzyme amylase chịu trách nhiệm chuyển đổi tinh bột thành glucose, hoặc đường huyết, được sử dụng làm năng lượng cho cơ thể, đặc biệt là trong não và hệ thần kinh. Thực phẩm giàu tinh bột bao gồm các loại đậu, bánh mì và ngũ cốc nguyên hạt, và các loại rau giàu tinh bột, chẳng hạn như khoai tây.
Không ăn đủ tinh bột và carbohydrate có thể dẫn đến suy dinh dưỡng hoặc hấp thụ quá nhiều chất béo trong chế độ ăn uống để bù đắp cho việc thiếu calo, theo The New York Times. Quá nhiều tinh bột trong chế độ ăn uống dẫn đến béo phì. Lý tưởng nhất là từ 40 đến 60% tổng lượng calo hàng ngày đến từ tinh bột và đường tự nhiên. Chúng cung cấp calo, vitamin, khoáng chất và chất xơ cần thiết trong chế độ ăn.
Để tăng lượng tinh bột, bạn nên áp dụng chế độ ăn nhiều bánh mì nguyên hạt, gạo và ngũ cốc và các loại đậu, chẳng hạn như đậu, đậu lăng và đậu Hà Lan khô, theo The New York Times. Khẩu phần tiêu biểu cho các loại tinh bột khác nhau tùy theo mặt hàng. Một miếng bánh mì, 1/2 chén cơm nấu chín, mì ống, ngũ cốc, đậu, đậu lăng hoặc đậu Hà Lan và 2/3 chén ngũ cốc ăn liền được coi là khẩu phần chung cho các món giàu tinh bột.
